多摩ぐるぐる

東京都下『多摩地域』を中心に「食べ歩き(ランチ&ディナー)」「ドライブ」「旅行」「日々のあれこれ」を綴るブログ。

レストラン ビオス@静岡県富士宮市〜土の匂いの里山レストラン

 


富士山南麓でハレの日のランチを取ろうとすると、真っ先に思いつくのが富士宮市の郊外にある
『レストラン ビオス』さん。
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自社農園で栽培した自慢の有機野菜を中心に、地場の食材を積極的に取り入れているレストランです。
「黄金伝説」というテレビ番組の「秘境飯」というコーナーでも紹介されていましたね。

2年ぶり2度目の訪問になりますが、スタッフに羊さんが仲間入りしていました。
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ちなみに、道を挟んだ隣の牧場には牛さんが。
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よくもまぁ、こんな観光地でもない農村の真ん中でレストランを開業しようと思ったもんです(笑)。

歩いていける最寄り駅なんてありませんから、車がないと辿り着けません。

扉を開けて中に入ると、店内の廊下には山里の素朴な自然の情景を都会的センスの良さでディスプレイしてあります。
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フロアの壁には、大きなガラス戸がはめ込まれていて明るく開放的。
外に見える景色は、畑があって、雑木林があって、低山に囲まれていて・・・まさに日本の里山の風景。
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私のように
「ノンビリした田舎の景色は好きだけど、本当に泥まみれになるのは嫌だなぁ」なんて、
中途半端な都会育ちの人間には居心地が良い空間。
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外を眺めていると、縄張りを主張してパトロールしているモズを始め野鳥たちが飛び交っていて、
雲がなければ山の向こう側から富士山の頂上も顔を出します。

なんだか癒されますねぇ(喜)。


 

さて、この日はネットから「ショートコース」(4,500円)を予約してありました。

ここのレストランの料理は、できるだけ野菜そのものの風味を味わってもらおうというのがコンセプト。

メニューに書かれているのも使用する食材だけ(笑)
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「オリーブ・リュック」
オリープの実塩漬けかな。おつまみですね。
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「ニンジン、フォアグラ」
小さなグラスに盛り付けられて、洒落ています。
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「黒米、ターツァイ、桜えび」
黒米煎餅の上に桜えび。超高級海老煎餅ですね、
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こりゃ何だ?
ホエーを練り込んだバターだそうです。
黒い粉は竹炭。
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これは柔らかくてパンに塗りやすいですね。
塩気が強くなくて、マイルドな味。
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「3年物ニジマス」
地場産の養殖ニジマスのマリネを菜の花とともに。
富士山麓は湧き水の多いところですから養殖も盛んなはず。
川魚は大好きです。
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「雨水の畑の野菜」
自慢の野菜たち。
野菜だけでこんなに彩りよく盛り付けられるんですね。
塩茹で程度のアッサリ味。
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「キャベツ、麦豚」
臭みを感じないソテー。
美味しい豚肉です。
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『イチゴ、チョコレート」
イチゴは旬ですね。
デザートとしては、重くないので完食できます。
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「小菓子」
ミニどら焼きと、キクラゲのようなチョコレート菓子。
飲み物をハーブティーにすると、鉄瓶に入れられて出てきます。
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ごちそうさまでした。
ここの料理を食べると、食べる前よりも健康になったような気がします(笑)。

素朴で派手さはない器を使っているのに、どのお皿も彩り豊かで盛り付けが綺麗。

こりゃあ一体何かな?と、一瞬考えさせるような演出も見られて楽しさもあります。

ボリューム的には少なめにも感じますが、ランチなら私はこれでもう満腹です。

運転手が確保できていてワインでも開けるなら、十分すぎる量ですね。
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スタッフのサービスは、私のいけるレベルのレストランの中では最上級。
こんな田舎にあるのに、洗練された物腰で対応してくれます。

シェフが変わったようですが、料理の基本的なコンセプトは変わっていません。

でもそういえば、前回来た時にはメインのお皿もジビエ料理を含めて何種類かから選べたし、デザートも種類がありましたね。
その辺りが変わったところですかね。
冬の時期だけでも、ジビエを復活してくれると嬉しいなぁ。

ともあれ、味・盛り付け・サービス・雰囲気・眺め等、どれも満足な、我が家にとってお気に入りのハレの日レストランなのでした。


 【レストラン ビオス】Bio-s

▪️所在地    静岡県富士宮市大鹿窪939-1
▪️最寄駅       JR身延線 西富士宮駅よりタクシーで10分
▪️営業時間   11:30~14:00(L.O.) 17:30~20:00(L.O.)
▪️定休日    火曜・水曜
▪️駐車場    有り
▪️Web(予約)   http://www.bio-s.net/index.html



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レストラン ビオスフレンチ / 稲子駅西富士宮駅

昼総合点★★★★ 4.0

 

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