多摩ぐるぐる

東京都下『多摩地域』を中心に「食べ歩き(ランチ&ディナー)」「ドライブ」「旅行」「日々のあれこれ」を綴るブログ。

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中華そば『一丸』@西武柳沢駅南口〜無化調&国産厳選食材・体にやさしい中華そば



西武新宿線・西武柳沢駅南口の中華そば『一丸』(かずまる)さん。
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化学調味料や保存料を使わず、厳選した国産素材で作り上げる“体にやさしい中華そば”の店です。

少量の化学調味料なら必ずしも「悪」だとまでは思いませんが、「無化調」にこだわっている店のスープは、大概私の好みのスッキリサッパリ系スープなので、期待度は「大」。

店の前のボードを見ると、どうやら「わんたんめん押し」の真っ最中ようです。IMG_4984
お店の場所は、西東京市柳沢6丁目

西武柳沢駅の南口を降りたらロータリーの西側を歩き、交番がある角の路地を右に入ってすぐ。
徒歩1分ってとこですね。
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店に入ると、すぐ左手に券売機があります。
メニューの上の数字をボタン入力するシステム。
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ご夫婦?らしきお二人で店を切り盛りしているようです。
物腰がが柔らかくて感じのよい接客。
店内はカウンター席のみの12〜13席。
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テーブルの上に冊子が置いてあったので開いてみると、西東京市の「一店逸品グランプリ」に選ばれたとのこと。
地元に愛されている店ってことですね♪

食券を渡すと、
スープは「あっさり」にするか「こってり」にするか?
麺は「細めん」か「太めん」にするか?
と、尋ねられます。

細麺も嫌いではないのですが、細くて柔らかい麺だったら好みではないので「太めん」を選択。
スープは太いめんにも絡むように「こってり」を選択してみました。IMG_6037
注文したのは店名が冠された
「一丸中華そば」(950円)
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でっかいチャーシューが3枚も載っていて嬉しいインパクト(喜)

屏風状に飾り付けられた海苔も、久しぶりに見るパターンな気がしますが好印象。
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スープを掬ってみると、「こってり」のはずなんですが、透き通った清湯系。

脂が浮いているのが見えますので、この脂の量が「こってり」の所以なんでしょう。

アッサリ目の「こってり」ではありますが、鶏、豚骨、魚介系、野菜類をバランス良く煮込んだのであろう、正しく正統派中華そばのスープ。
これは旨いです。
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麺はモチッとした平打ち中太麺で、店主が茹でる前に手揉みしていましたので軽くウェーブがかかっています。

スープの脂が麺に絡んで美味しくいただけます。
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この厚切りのチャーシューは、柔らくて肉そのものの旨みを感じるロース肉。
岩手の農場から取り寄せた豚肉を使用しているそうです。
脂身が少ない肉質に見えるのに、この柔らかさと旨味が出せるのは素晴らしい。
このチャーシューだけでも、食べる価値のあるご馳走だと思います。
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味玉を割ってみると、最初に薄黄色の固い黄身の部分が見えたので茹で過ぎてる硬くなっているのかと思ったけれど、真っ二つにすると中心はトロッとした丁度良い茹で具合。
これも美味しいです。
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食べ進めると、和風スープにも近い優しい味なので、目の前に置かれた「ゆず粉」は合うはずだと確信して投入。
・・・やはり合いますね。
でも、柚子の味を強くしすぎると繊細なスープの味が隠れてしまうので、あくまで味を変えてみたくなる後半に投入するのが良いかと。

そんなこんなで「アレッ?もう麺がなくなった」・・・って感じで、アッサリ完食してしまいました。

ごちそうさま。

やはり無化調志向のアッサリ中華蕎麦は美味しいですね。

スープに浮いた脂分は、食べ始めは麺に絡んで旨味が増すので好ましいのですが、飲み干してしまうと帰り道の途中でやや胃が重くなってきます。
勿論、豚骨系などと比べると程度の軽いものです。
胃が弱いならスープを飲み干さずに残せばいいんですけど、これがなかなか難しい(笑)

敢えて欲を言うなら、これで麺がもうちょい太めで、小麦の香りがバシバシしてくるような自家製麺だったら、私の好みに完璧にマッチするんですけど、あまり多くを望んで値段が上がるようになったら街のラーメン屋の価格帯からはみ出してしまうかもしれませんね。


また後日、売り出し中らしい「わんたんめん」と、「あっさり」の方のスープが気になったので再訪してみました。
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こちらが「わんたんめん」(880円)「あっさりスープ」
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「一丸中華そば」より少し安いせいか?差別化か?海苔が一枚に減りましたね。
「こってり」スープと比べて、脂の浮きが少ないです。

スープの滲みた薄手のわんたん。
素直に美味いです。
麺を扱う店のわんたんが美味いのは、考えてみれば当然なのかな。
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麺は、「あっさり」スーブにもよく絡むように「細めん」にしてみました。
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そうですね、個人的好みで言うなら「太めん」の方が食感がしっかりしていて好きです。

スープは脂が少なくて「あっさり」はしているけど、「出汁が薄い」ワケではないので、これで十分美味しい。
全部飲み干しても、食後に胃に負担をほとんど感じませんでした。
その日の体調にもよるでしょうけどね。
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とりあえずの結論。
世間がどう言おうと、私としては「太めん」と「あっさりスープ」が好き!

麺とスープの組み合わせは2かける2で4パターンありますから、何パターン目で好みの味にたどり着けるか?
試してみるのも楽しいかと思います。


【中華そば  一丸】(かずまる)

▪️所在地    東京都西東京市柳沢6-1-2
▪️最寄り駅   西武新宿線 西武柳沢駅 南口下車徒歩1分
▪️営業時間   平日  11:00~15:00  18:00~23:00
          休日  11:00〜20:00
▪️定休日    火曜日
▪️駐車場    団地の真裏に1台分



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